Malzemeler :
 5 kg. sığır kıyması                                                                                                                                                        100 gr. sarımsak
 1 kg. koyun kıyması
 2 çorba kaşığı kırmızı biber
 2 çorba kaşığı yeni bahar
 Kafi miktarda dana ve koyun
    bağırsağı
 Karabiber
 Tuz

Hazırlanışı :
Makinadan geçirilmiş kıymaya, tuzu, iyice dövülmüş sarımsağı, karabiberi, kırmızı biberi, yeni baharı koyup iyice yoğurun. Yoğrulmuş bu etin üzerini örtüp bir gece serin yere bırakın

Ertesi günü tuzunu kontrol edip tekrar yoğurun.

Bıçaksız bir et makinasına eti koyup temizlenmiş bağırsaklara huni yardımıyla hiç ara kalmayacak şekilde doldurun.

Kafi uzunluk elde edilince bağırsakları kalın bir iple boğarak bağlayın, sonra iki ucunu birleştirip bir halka yapın.

Bu şekilde bütün sucuğu bağırsaklara doldurun. Hepsi bitince halkaları bir sopaya geçirin.

Fazla suyunun çıkması için halkaları toplu iğne ile bir kaç yerinden delin. Halkaları serin bir yere asıp kurutun.

İstenilen kuruluğa gelince de üzerlerine zeytinyağ sürün